乐平菜大荟萃，你喜欢哪一个？
为认真贯彻落实省委、省政府关于“打响赣菜品牌”决策部署，唱响“江西美如画、赣菜香天下”品牌，推动“江西小炒”乐平菜与文旅融合发展，今年“五一”期间我市举办江西乐平菜美食文化节，市融媒体中心用视频形式对乐平菜名店、名厨、名菜进行了集中展播，欢迎各位市民朋友和美食爱好者为自己心仪的乐平菜投票点赞！
猪肚和鸡看似两种不搭的食材，但却能碰撞出不一样的火花。这道汤品采用1个猪肚半只鸡的食材制作，加入了玉米、红枣、白胡椒等食材，不仅味道鲜美，而且汤汁浓郁，能够温暖人心、滋补身体。
舀上一碗热气腾腾的鸡汤，吃一块软烂的鸡肉，嚼一根鲜香的猪肚，乳白色的汤头带着淡淡的奶香味和胡椒香气，鲜中带辣，暖身又暖胃。
三勺鱼汤一碗饭，微辣鲜香家乡味。都说，上好的鱼汤，稠可凝聚丝滑，清亦回味悠长。吃地道鲜美的鱼汤泡饭，鱼一定要共库的，取新鲜鲢鱼下锅，煎至微黄后添水，大火煮至比牛奶更白，吊出醇香扑鼻的鲜味汤底。再佐以脆嫩多汁，顺气润燥的青萝卜，熬到清而不油，以豆冲丰富口感，增加回甘。虽然没有过多调味，却在平淡中见真味，每口都回味无穷！
剁椒鱼头，一道充满乐平地方特色的美食，火辣辣的红辣椒覆盖在鱼肉上面，口感麻辣鲜香，而鱼头也具有糯软、肥而不腻的口感。它以其独特的口感和辣而不躁的滋味，吸引了无数食客的味蕾。这道菜以鲢鱼头为主要食材，配以剁椒、豆豉、姜、蒜等调料，经过蒸煮后，散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴，忍不住想一尝为快。在乐平人的心中，剁椒鱼头不仅仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。
红烧肉，一道承载着家的味道、充满着温馨回忆的传统佳肴。对于乐平人来说红烧肉的喜爱是刻在骨子里的，没有任何一道菜能与之媲美。它以独特的烹饪工艺，将肥瘦相间的五花肉醇厚的口感与红烧酱汁的鲜美完美融合，使每一层尽情呈现不同质感，各自精彩而又浑然一体。每一口都仿佛在诉说着一个家的故事，让人在繁忙的生活中，找到一份归属与宁静。
说到乐平菜，可能很多人想到辣就怕了，实则不然。鲜、香、咸、酸、辣的味道，在这里都能吃到。地道的辣椒炒肉，选用本地辣椒干炒至表面起焦皮时，再放入菜籽油，用猛火炒，再倒入腌制好的瘦肉片加入适量调味料煸炒，辣椒与猪肉完美结合，在热油的炙热中相互渗透，激发出令人醉人的香气。就如乐平人的火辣果断的性格，不含糊、不虚头巴脑，实打实的份量与地道味。
蒸，是食之文化，而饭甑则是蒸文化的表现。古人有云：“人间烟火气，最抚凡人心。”饭甑排骨焖饭，正是中华美食的魅力所在。
排骨焖饭的排骨选用的都是最新鲜的肋排，经过长时间的慢炖，肉质非常酥烂，吃起来口感非常好。饭甑里的糯米饭粒粒分明，排骨鲜嫩多汁，肉质鲜美，米饭吸收了红薯玉米红枣的清甜和香菇的鲜美，几重口感完美融合，让人口水直流。
一打开甑盖，热气腾腾，香味便扑鼻而来。
石锅芋头，刚上桌的石锅滚烫火辣，油还在里面翻滚咆哮着，那哧溜溜的声音，那火辣辣的性子，那带劲的高温，最是让人向往。这道菜首先将芋头去皮，洗净，然后改刀切薄片，可以提前制作高汤，高汤中加入酱油， 盐入底味备用，提前准备香葱末，成菜之后点缀颜色，香葱末具有解腻，提鲜的功效。浓香的汤汁，浇在米饭上，绝对是老少皆宜最喜爱的一道美食。
一片韭黄“香飘千里”，石锅焗韭黄也是一道家常美味，把鲜嫩的韭黄铺在锅底，把炒好的肉丝连同汤汁浇在韭黄上，砂锅加盖，开小火，等开始冒蒸汽后大概2～3分钟就可以开盖，搅拌一下就好了。肉丝的香和韭黄的鲜美相得益彰，入口窜香，口腔慢慢散发着清幽的香味，余香浓郁。夹一筷缓缓放入嘴里，漫上舌尖，在唇齿间徘徊，滑嫩鲜美，口感极好，有种欲罢不能的感觉。
春鳊秋鲤，鲜香肥美。用最简单的方式烹饪，是对鲜美食材最大的信任。鱼作为百姓餐桌上一种常见的食材，烹饪方法多种多样，而最保有原汁原味的吃法，非清蒸莫属。乐安河虎山深潭盛产鳊鱼，是难得的深水鱼类。鱼肉细嫩，肥美无比，清蒸后仅以热油淋之，再辅以豉油提味，去腥提香，鲜美四溢。
入夏，意味着小龙虾就冰啤酒的神仙日子又回来了～香辣小龙虾，主打的就是“香辣”二字。将小龙虾清洗干净，起锅烧油，在锅中加入适量的油，待油温到6成时，倒入小龙虾，用油焖去处虾的腥味染红虾的身子，再精准到秒的过油时间，把虾黄凝得蠢蠢欲动。后控油捞出备用。烧热底油，倒入配菜：蒜末、姜丝、小米辣、在热油里爆出香味后，倒入备用的小龙虾，爆炒后一一加入配料，继续翻炒，最后加入水，香料。开大火收汁。汤汁浓香后，加入洋葱提香翻炒一遍将小龙虾捞出，滤去多余香料。香诱动人的小龙虾的出锅了，放入口中，浓郁的爆浆虾汁可以铺满了整牙床，弹性十足的肉质在口腔里打架，虾肉鲜嫩麻辣入味。
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